山藥就是山藥。山藥和鐵山藥的區別在於，首先，外觀不同。山藥表面為淡黃色或黃白色，有縱向凹槽。質地很紮實，不會輕易碎。鐵山藥如其名，堅硬挺拔，就像鐵壹樣。其次，味道不壹樣。山藥的口感脆軟。
此外，還有出身的差異。山藥主要產於江蘇和安徽。山藥非常纖細光滑。鐵棍山藥產於河南焦作，外觀粗糙。
山藥和鐵棍山藥的區別
1，產地不同:淮山藥是指產於中國江蘇安徽等地的山藥品種。這種山藥細長，表面外觀較少，但表面比較光滑，而鐵棍山藥是指產於中國河南焦作的壹種山藥。這種山藥外表粗糙，表面絨毛長。
2.口感不同:從口感上來說，山藥口感脆，而山藥口感軟糯，營養價值遠低於山藥。
3、用途不同:鐵棍山藥可以入藥，懷山藥卻常作為蔬菜食用，這也是兩者的重要區別。