殺甲魚後直接將其放入水裏面，燒開水將其燙死，然後拿出來去除內臟，再進行烹飪，這樣營養價值非常豐富。甲魚學名為鱉，俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。
殺死甲魚後，將其直接放入水中，煮沸至其燙死，然後取出去除內臟，然後煮，這樣做營養價值更加豐富。甲魚又被稱為鱉，甲魚只是俗稱，也有人叫他甲魚、水魚、團魚、王八等等，屬於卵生爬行動物，兩棲生物。
甲魚肉質鮮美，營養豐富。 它具有清熱養陰，平肝，熄風，軟化結石的功效。
甲魚的價值不僅體現在餐桌上，在藥理上也有非常重要的用途。現存的在中國可以找到的有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿等種類，其中中華鱉是最為常見的種類