水磨年糕250克
豬腿肉150克
黃豆芽150g
舊泵適量
醬油適量
壹撮五香粉
料酒適量
生姜三片
少量香醋
三個幹辣椒
壹撮糖
豆芽肉絲年糕怎麽炒？
為了防止年糕炸的時候粘的厲害，最好用熱水燙壹下年糕，不用煮，煮壹會就好。所以第壹步就是坐在鍋裏用熱水烤年糕！
豬腿切片或切絲，用生抽、老抽、五香粉、料酒腌制15-30分鐘。
炒鍋加油，放幹辣椒炒熟，放入姜片炒熟。此時加入腌制好的豬腿，翻炒至變色。
然後放入豆芽，加入少量醬油上色，加入壹撮糖，翻炒至豆芽顏色均勻。
在盤底，將摻水的年糕鋪在盤面上，小火加蓋2-3分鐘。
打開蓋子捏捏年糕，看看是硬的還是軟的。如果已經很粘了，可以加醬油和少量醋帶年糕和蔬菜再翻炒。翻炒均勻即可食用！
技巧
年糕煮之前可以在水裏泡壹會兒，這樣更容易煮，煎的時候也不容易粘。