魚頭
兩個小的。
豆腐
壹塊
大蒜
很多(蓋著砂鍋底)
姜片
2-3片
青椒、紅辣椒和青蔥
適量的
料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、蠔油、甜面醬、醬油。
壹定比例
啤酒
適量的
生烤魚頭的做法。
將魚頭清洗幹凈，剁成小塊，用清水浸泡，清水加少許料酒，去腥。
倒掉泡好的魚頭水開始腌制:3湯匙料酒+3湯匙生抽+1少許生抽+3湯匙蠔油+3湯匙大豆甜面醬+1湯匙鹽+1湯匙糖+1湯匙醋+少許胡椒粉+2湯匙澱粉，腌制30分鐘。
砂鍋裏加少許油，放入大蒜(很多，撒滿砂鍋底部)炒香。鋪上腌制好的魚頭，放入腌制好的魚頭調料，放入姜片，蓋上鍋蓋，開始小火烘烤。旅途中隨時觀察避免燒鍋，加點啤酒。
烤20分鐘左右，加入青椒，洋蔥，豆腐，繼續烤5-10分鐘左右，主要是讓豆腐入味。
最後關火煮。