第二步:炒鍋幹後關火，趁熱用姜片塗抹在鍋的四周，讓姜汁塗在鍋的四周，然後倒油燒熱，再放帶魚開始炒。
在煎鍋裏把油加熱，然後加入壹點黃油，再加入加工好的帶魚開始煎。黃油炸的帶魚不碎、不破、不粘鍋，還能去腥增味，肉質鮮嫩。這種方法也適用於油炸其他海魚。
介紹了炸帶魚不破不粘鍋的方法。這些方法可以綜合運用。但無論妳用哪種方法炒帶魚，都必須謹記以下操作要領:
1，炒帶魚要多壹點油。
2、帶魚最好在油溫六成的時候，也就是油剛開始冒煙的時候。
3.將魚放入鍋中時，輕輕地將其滑入鍋中。
4.帶魚下鍋後不要急著翻。等到壹面煎至金黃，結殼後就可以翻帶魚了。