紅酒中的單寧酸在空氣中會被氧化，導致香氣和風味逐漸消散，變得無味。所以，如果開瓶後沒有喝完紅酒，可以把軟木塞放回瓶中，直立放置。可直接儲存或用惰性氣體抽出，室溫下儲存1-3天。如果把紅酒放在冰箱裏，可以保存5天左右。
但是紅酒不要保存太久或者放在不合適的環境中，否則容易滋生細菌，變質。此時紅酒的味道會變酸，口感變差，紅酒表面渾濁，飲用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良癥狀。註意把買來的紅酒放在陰涼幹燥的環境中，塞上軟木塞，及時飲用。
紅酒含有水、乙醇、糖和其他營養成分。平時適量飲用紅酒，可以補充身體所需的營養，促進血液循環，溫暖身體。紅酒雖然營養價值高，但對酒精過敏的人應避免飲用紅酒，以免出現皮疹、喉頭水腫等過敏反應，普通人也不宜過量飲用。