孜然1500g，辣椒面250g，雞粉250g，王守義麻辣鮮200g，花生250g(幹炸去皮)，芝麻250g(幹炸)，去皮葵花籽250g(幹炸)，腰果100g(幹炸)，全部磨成粉(或
註意:
如果是少量制作，花生、瓜子、腰果等。可放入幹凈的鍋中，加入適量的粗鹽，用小火慢煮堅果(用鹽傳熱可避免炒熟堅果)，但磨成粉後應少加鹽或不加鹽。幹果千萬不要炒，不然含油量太高會被磨成糊狀。
註意:
精鹽的量可以根據原料的鹽度和顧客的口味來添加。
炸麻辣串可以現場加工，即食，回味悠長的獨特風味更是壹絕。所用原料可自制(如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛羊肉、鵪鶉蛋、香菇、青椒、素菜等。)，或者成品(如裏脊肉、脆皮雞排、脆皮牛排、脆皮雞、雞骨串等。)可以油炸後用專用刷(油幹料)或各種醬料刷，好吃又潤滑。