材料:
黃金桂魚1(約500g)、姜、蔥花、料酒、鹽、清湯、胡椒粉、香油。
步驟:
1.將金鱖魚宰殺，去內臟，洗凈，控幹水分，用刀刮在魚背上，便於入味。
2.姜切絲，蔥花備用。
3.把鹽放在魚上，魚的兩面都要腌制至少半個小時，最好放在冰箱裏幾個小時。
4.準備壹個蒸籠，放入蒸籠中，加水，燒開後放入魚，加入姜絲，料酒，清湯。
5.蓋上蒸鍋，大火蒸10-15分鐘，然後關火，燜3-5分鐘，取出魚放在盤子裏。
6.熱鍋放涼油，倒入熱油，澆在魚上，撒上蔥花和胡椒粉，最後倒入香油。
小貼士:
1.最好放置兩個小時以上，這樣魚會更入味更香。
2.在蒸魚的過程中，壹定要在水燒開後，先把魚燉熟，這樣才能讓魚變嫩。
壹定要註意火候，不要蒸，不然魚會變幹。