在中國，大麥茶的功效在古籍中早有記載。在李時珍的《本草綱目》中，對大麥茶的評價是“味甘、性平，能消食化滯、平胃止渴、消暑益色、強五臟、融五谷食品。”衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李沛文教授介紹，大麥屬於禾本科，是我國古老的糧食品種之壹。根據中醫的性質，大麥性涼，味甘，鹹；入脾胃經有健脾消食、清熱止渴、利尿的作用，有壹定的通便作用。尤其是大麥芽，含有澱粉酶，能增加胃酸和胃蛋白酶，幫助消化。北京中醫藥大學中醫養生室教授張也表示:“大麥茶有溫胃和胃的作用，可以去火，但其性質比綠茶溫和，胃不好的人可以喝。”
最後，從成分上看，大麥茶不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質，既不影響睡眠，也不使人興奮。對於很多神經衰弱，平時喜歡喝茶但是失眠的人來說，大麥茶無疑是最好的飲品。它不僅可以享受茶的甜味，而且對他們的健康有益，甚至在睡覺前。