香菇蒸雞腿的熱量高，為184.83大卡，做的時候準備好雞腿，洗凈備用。雞腿放入碗中，倒入生抽。充分揉勻，裝入保鮮袋，入冰箱腌制數小時入味。
香菇洗凈、泡發。泡發的香菇切成細條狀備用。腌制好的雞腿碼放到盤中。香菇放到雞腿上。枸杞子、姜片放到雞腿上。鍋中水燒開，雞腿盤子放入鍋中，隔水蒸30分鐘。蒸好的雞腿，將肉汁倒入炒鍋中。用澱粉勾好薄芡汁。勾好的芡汁淋到雞腿上即可。
近年來，美國科學家發現香菇中含有壹種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有壹種幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。