擠壓出來的米線有粗有細，妳可以根據自己的需要做出不同粗細的米線。壓好的米線要晾幹，晾幹後備用。煮之前需要先在水裏煮壹下，這樣米線比較濃，可以搭配不同的蔬菜。
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翟勇安，玉溪金官營人，第壹個把玉溪小鍋米粉引進昆明。他幼年喪父，家境極其貧困。他媽媽去昆明靠織布為生，改嫁給了壹個在四川賣餃子的人。四川人傳授了壹套包餃子的技巧。繼父死後，翟勇安沿街摘餃子賣。
20世紀20年代初，他應用玉溪小鍋的烹飪方法，傳到昆明，並不斷改進。1938，翟勇安去段市街經營。端氏街* * *，有三家小鍋炒菜店，味道都不錯，但翟永安永遠是最突出的。至今，壹些老昆明人還記得段市街的小鍋米線。
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