桔梗泡菜的特點:鹹、辣、甜、酸，風味獨特。
桔梗泡菜的制作材料:
材料:桔梗600克。
輔料:芝麻35g。
調料:鹽20g，醬油25g，辣椒粉5g，白糖15g，醋35g，蔥25g，姜20g，蒜(白皮)20g，香油10g，味精2g。
桔梗泡菜的做法:
1.將新鮮的桔梗洗凈，趁熱剝下皮(幹了就不容易剝了)，撕成幾瓣，曬幹；
2.將幹桔梗用冷水浸泡12小時，然後取出；
3.桔梗用木棒搗成細絲，然後用冷水浸泡12小時，去除異味，去掉幹水分；
4.將桔梗切絲放入鍋中，加入鹽、醬油、糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5.蓋緊，放在陰涼處，腌透。
小貼士:
吃的時候撒熟芝麻。
註意:
桔梗:桔梗、桂圓、龍膽；避免豬肉。