鍋巴菜好吃嗎？

鍋巴菜 鍋巴菜是獨特的風味小吃，天津人普遍喜歡吃。鍋巴菜的主料鍋巴，以上等綠豆和優質小米水磨成漿，攤成薄煎餅，切成柳葉塊。以香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等打成鹵。然後，將鍋巴放入鹵內，輕輕拌合，以鍋巴完全沾滿鹵為止，隨即盛人碗內，再灑上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。 鍋巴菜酥爽清香，滑潤適口，再配以芝麻燒餅，風味異常。 天津的鍋巴菜，在口語中稱為"嘎巴菜"，實際也是鍋巴羹，炒肝加蒜水，鍋巴菜壹定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味兒。這是壹種用純素的鹵子（用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁），加入煎餅 （豆漿攤成的薄片，切棋子塊），經鹵汁浸過，盛入碗中，再添加麻醬、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。