步驟1
空間
把鯰魚洗幹凈，這魚沒有魚鱗，表皮有壹層黃色的膜，我就把它洗掉了。魚的肚子也被洗幹凈並剖開。為了品嘗它，我在魚上切了幾道口子。
第二步
將洗凈的魚用料酒和姜片腌制。這魚不腥，不要用太多料酒。
第三步
將酸菜魚放入鍋中，放上壹些姜片，在魚的背部放上壹些蔥段，放入蒸籠蒸熟。我的蒸鍋有蒸魚的選擇，所以直接選擇了這個模式。
第四步
蒸魚期間，取適量蔥切成細絲備用。在壹個小碗裏，放入兩勺蒸魚和醬油，少許糖，少許雞精和少許水拌勻。在這裏妳可以自己品嘗，根據自己的喜好添加糖的量，直到滿意為止。
第五步
魚蒸好後，把魚湯倒掉，蒸魚的時候把姜片和蔥拿出來，蔥絲放在魚的背面。
小鍋裏放壹點色拉油(我也加了點花椒油)，火上加熱，澆在魚背上的洋蔥絲上。用勺子把準備好的醬汁澆在魚上。