練習步驟:
步驟1:口感嫩鹹。
第二步:準備食材。
第三步:韭菜切段，紅辣椒切絲，大蒜搗碎。
第四步，牛肉逆著紋路切絲，用鹽、料酒、蠔油、澱粉腌制十分鐘。
第五步，放入六成植物油大火翻炒牛肉絲變色。
第六步，放在壹邊，加入紅辣椒絲。
第七步，放入韭菜和大蒜，並加入壹些鹽。
第八步:將所有材料混合均勻，加入生抽和老抽。
第九步:色澤鮮艷，口感清爽。
小貼士:
炒的時候壹定要註意火候。韭菜是嫩芽。如果沒有煮熟，會有很濃的辣味，但如果煮的太熟，會讓韭菜失去原有的清香和嫩滑。所以用大火炒好後可以盡快關火，用余熱燉壹會兒，這樣韭菜就不老了，又辣又嫩。