2.然後燒油。油熱的時候先不要急著下鍋，先舀點油，再倒入肥肉，把肥肉裏的油提煉出來再倒入瘦肉。當瘦肉變白時，倒入舀起的油，攪拌，加入姜末去腥。
3.加入姜末，轉中火，煮熟，加入五香粉(十三香)，攪拌，然後加入醋。再加點醋，就能聞到香味了。最好選擇岐山香醋，壹般超市都有賣。這樣會更真實。
4.加醋三分鐘後，嘗嘗肉的味道。如果不是老的，加辣椒面。不要在上面攪辣椒面。油吸進去後把辣椒面攪拌壹下，然後加鹽。攪拌壹下就可以出鍋了。註:胡椒可根據個人口味添加。
5、煮好的蠍子肉看起來很油膩，但是放在蠍子面的湯裏壹點也不油膩，有的只是香！