1、食材:蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒3個、醬油2茶匙、鹽適量、雞蛋3個。
2.黃鱔放在地上，用石頭從中間脊柱處砸碎。
3.將鰻魚洗凈，用剪刀剪成段。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌備用。
5、鍋中放入適量色拉油和豬油加熱。
6.放入姜，炒蒜。
7.加入鱔魚繼續翻炒，直到鱔魚翻滾。能聽到骨頭的聲音時加入料酒，繼續翻炒壹會兒。
8.放入適量的水，煮5分鐘。
9.加入洋蔥翻炒；然後用適量的鹽和醬油繼續翻炒。
10，把蛋液倒在鰻魚上，感覺蛋液和鰻魚紮在壹起的時候，用鏟子慢慢把另壹面翻過來，直到雞蛋熟了。小心不要燒得太多。
提示:1。建議在煎魚、魚腥味的菜時，放壹點豬油去腥增香。
2.煎的過程中，壹定要煎透，直到它滾起來，聽到骨頭煎的聲音。
3.可以放壹兩個八角來提香。
望采納~ ~ ~