具體做法如下:
1，將排骨放入鍋內冷水中，然後加入姜片、蔥段和適量料酒，焯水備用。
2、鍋裏放少量冰糖和橄欖油，用小火慢慢翻炒糖色，直到冰糖完全融化變成棕色。
3.用火慢慢翻炒之前焯過的排骨，直到排骨上色。
4.然後加入適量的水、姜、蔥、幹辣椒壹起煮十五分鐘。
5.將菠蘿壹分為二，取出菠蘿肉用鹽水浸泡備用。
6、排骨用火汁，加鹽和胡椒粉炒勻。
7.將浸泡在鹽水中的菠蘿翻炒兩分鐘，放入碗中備用。
8.將紅米煮熟備用。
9.蘆筍切丁，加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻，然後將剩余的菠蘿切丁，放入煮熟的紅米中。
10.最後倒入剛調味的蘆筍丁，在米飯中加入少許鹽，攪拌均勻。
11，用開水把鍋燒開，最後把菠蘿排骨飯放進去蒸十分鐘。