牛蛙原產於北美，因其類似牛叫的大嗓門而得名。它營養豐富，味道鮮美，生長速度快，環境適應性強，已被世界上大多數國家引種栽培。牛蛙於1959年從古巴傳入中國，90年代前後在中國大面積推廣養殖。
近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中重要的特色水產品之壹。牛蛙已在我國福建、廣東、浙江等沿海地區大規模養殖，牛蛙產量逐年增加，達到1.5萬噸。
越冬管理
為了適應牛蛙打洞潛伏的習性，我們可以在蛙塘周圍松土，在太陽背風處挖幾個直徑15cm、深1m的洞穴，保持濕潤，讓牛蛙冬眠。
在蛙池北面築起土墻，高約70cm，東西兩端形成北高南低的三角形土墻。離水面40cm左右時，用木竹搭起，覆蓋草簾(反復重疊)，四周緊貼池邊，水溫保持在10℃左右。