1:五花肉剁碎，加入花雕酒、醬油、胡椒粉、澱粉，腌制片刻。
2:炒鍋加水燒開，加點醬油和米醋，放入粉條焯水30秒，然後撈出晾涼，再在裏面拌點蔥油。
3:炒鍋燒熱加少許底油，放入五花肉末炒香，放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香。
4:煮少許料酒，淡醬油，放入粉絲翻炒均勻，加鹽和糖調味。
5:關火後撒上蔥花，淋上香油即可食用。
簡氏廚房有話說:
1:炒粉條或粉絲時，不要燙過再炒。加上1拌蔥油的步驟，這樣粉條順滑，不會粘鍋。
2.不管是炒什麽菜，都要記得把鍋燒熱，把油涼了，炒粉條和粉條也是，不然容易造成粘鍋糊底。
3.炒粉條，炒粉條壹定要快炒，能快速鎖住水分，口感更嫩滑，不會粘鍋。
4.可以加點豬油適當炒壹下。炒出來的粉絲和粉條，口感和味道都很好。