第壹步:將排骨剁碎，準備壹個盆，撒上適量的鹽，倒入適量的溫水，攪拌至鹽全部融化。
第二步:將排骨用溫水浸泡15分鐘，最後撈出排骨控水備用。
第三步:大蔥去皮洗凈切段，生姜去皮洗凈切片，幹辣椒切小段。
第四步:準備壹個幹凈的平底鍋，放入排骨，倒入多壹點的水，大火煮至泡沫沸騰。
第五步:用勺子撇去浮沫，然後放入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒，再次燒開，改用中小火。
第六步:慢燉約1小時，撒上適量鹽，繼續慢燉10-15分鐘，最後關火即可食用。
烹飪技巧:
排骨湯焯水是不對的。正確的做法是先用溫水把鹽稀釋，然後揉泡排骨。這是因為它能起到殺菌的作用。揉的過程中，排骨裏的血也會流出來，腥味也會減少。後面燉排骨湯的時候，撇去浮沫，讓臟東西和血腥味都出來，排骨湯自然只有美味。