麻辣香鍋可以加油菜、菠菜、平菇、金針菇等菜，具體做法如下：
材料/工具：油菜、菠菜、平菇、金針菇、蟹柳、土豆片、胡蘿蔔片、藕片、五花肉、蔥、姜、豆瓣醬、紅辣椒、幹辣椒、鹽、油、蟹柳、丸子、孜然、花生、白芝麻、香菜、刀、鍋、碗。
1、各種蔬菜清洗幹凈，該去皮的去皮，五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用；紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。
2、燒開壹鍋水，水中放壹小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分。
3、鍋中放兩勺油，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
4、放入適量紅辣椒和幹辣椒，放入五花肉炒熟。加入蟹柳、丸子、土豆片、胡蘿蔔片煸炒。
5、最後放入焯熟的各種蔬菜，撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然、香菜即可出鍋。