1.從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼要鮮艷，外殼內的氣孔和紋理分布過於均勻幹凈，真雞蛋的外殼內氣孔和紋理分布不規則。
第二，從氣味上，如果用鼻子仔細聞，真雞蛋會有淡淡的氣味。
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真蛋發出的聲音清脆，假蛋的聲音沈悶。
4.從打碎後的形狀來看，假蛋打開後蛋黃和蛋清會很快融在壹起，因為是同質原料制成的。
假雞蛋的原料
假雞蛋中的蛋殼是由碳酸鈣、石蠟和石膏粉制成的。蛋清和蛋白主要是海藻酸鈉加上明礬，明膠，色素造成的。蛋清的制作方法是將海藻酸鈉加入水中制成溶液，不斷攪拌。蛋黃的主要成分也是海藻酸鈉溶液，加入檸檬黃等色素，放入模具中，然後在氯化鈣溶液中凝固。