壹、材料：烏棒3條、老姜、酸蘿蔔、大蔥、薄荷、料酒、鹽、味精、白醋、水豆粉、豬油。
二、操作：
1.將烏棒宰殺後取無刺肉切薄片，用料酒淹10分鐘；其余烏魚頭、骨和帶刺肉，切段用料酒去腥味。
2.將酸蘿蔔最好的部分切細絲待用，其余切片與拍碎的老姜待用，蔥切段、薄荷切碎待用。
3.豬油下鍋，8成熟，將酸蘿蔔、老姜和蔥段下鍋炒香。
4.將烏魚頭、骨等下鍋翻炒，加入少許鹽，待肉7成熟時，加水燒成魚味高湯。
5.將烏魚片用清水清洗，除去料酒，加入水豆粉和少許鹽調勻。另起鍋，用熬好的魚高湯，加入酸蘿蔔絲，加鹽和味精壹並熬制，並用白醋調配湯的酸度至合適，加入水豆份到高湯成清稠狀，加入烏魚片，煮至魚肉變白，加入少許薄荷即成。