鍋包肉是哪個菜系的代表菜？

鹵肉是東北菜的代表菜。鹵肉是壹種源自中國東北肉餡糕的菜肴。它由豬裏脊肉(正宗菜肴用牛肉)和澱粉制成，經兩次油炸，壹次煮熟，然後上色，所以又叫“鍋炒肉”。外脆裏酸，裏面肉嫩。出鍋時澆上汁，用蔥絲和香菜點綴。鍋包肉是東北名菜。壹般所有的菜都講究色、香、味、形，但這道菜要加壹個“音”，就是咀嚼時要發出類似吃爆米花時的聲音，這是脆的標誌。這就是鄭興文，哈爾濱道臺府菜系的創始人，濱江路道臺度薛瑩的第壹任總廚。為了適應外賓的口味，他把原來鹹鮮的“烤豬排”改成了糖醋菜，從而出現了哈爾濱第壹道菜。鄭興文根據菜肴的做法稱之為“煎肉”。可能是外國人點餐發音有問題，現在已經叫“煎肉”了。鍋包肉已經傳了四代了。它不僅是壹種美食，更是壹種文化，用自己的經歷見證了哈爾濱的百年歷史。