材料
奶油奶酪(室溫軟化)237克
奶油44毫升
糖44克
雞蛋(常溫加溫)1.5。
蛋黃(常溫加溫)1.5。
低粉22g
朗姆酒1茶匙半
糖(焦糖奶油)52克
水(焦糖奶油)1茶匙。
熱水(焦糖奶油用)1湯匙半。
淡奶油(焦糖奶油)67毫升
先做焦糖奶油:將糖和水放入小鍋中，煮至棕色。馬上關火，加入熱水攪拌(註意濺！見提示1)，然後加入淡奶油，用橡膠抹刀攪拌均勻，放涼。
用橡膠抹刀將奶油芝士攪拌均勻，加入糖，用打蛋器攪拌均勻。然後，加入蛋黃、雞蛋、冷卻的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒，依次篩入低筋面粉。每次添加後，在添加下壹次之前，必須完全攪拌均勻。
提前在模具底部鋪上烘焙紙，四周塗上黃油，將芝士糊倒入模具中，搖晃幾下去除大氣泡，放入預熱到180度的烤箱中，烘烤15分鐘，再在170度烘烤35分鐘，取出後靜置冷卻，再放入冷庫冷藏壹晚，更加美味。