輔料:丁香0g肉桂1g。
調料:花生油60g醬油25g香醋25g料酒100g香蔥35g鹽15g姜25g白糖50g八角0g香油10g各。
烹飪魚的做法:
1.洋蔥洗凈，25g打成結，10g切成粉；
2.生姜洗凈切片；
3.鳳尾魚(鳳尾魚)去頭、去鱗、去內臟，洗凈瀝幹；
4.瀝幹後加入姜片、蔥結、料酒50g、精鹽，浸泡1小時，然後洗凈，將魚整齊的放在竹簾上晾幹；
5.大火燒熱鍋，舀入花生油，七成熱時，放入鳳尾魚，炸至金黃色，撈起；
6.另起鍋放在火上，舀入花生油25克，放入姜末、蔥花、丁香、八角(八角)、桂皮，加入料酒、醬油、糖50克、水適量，燒至粘稠；
7.將炸好的鳳尾魚放入鍋中，把炒鍋翻過來，煮香醋，倒入麻油，晾透，然後換刀，裝盤。
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