佐料
500克蛤
250克蛤蜊
250克蟶子
佐料
小洋蔥
15g
郫縣豆瓣醬
10g
醬油
5克
澱粉
10g
淡醬油
10毫升
烹飪酒
5毫升
精力
3克
油
10毫升
辣炒小海鮮的做法
1.
海鮮在水裏泡了壹上午，沈澱物吐的差不多了，再把兩邊沖洗幹凈。
2.
小蔥切段，姜去皮，切成小塊，生抽，料酒，澱粉，醬油和壹勺郫縣豆瓣醬備用。
3.
首先，將黃蛤放入清水中，煮七八分鐘。
4.
將煮熟的海鮮撈出備用。
5.
另起鍋，放入適量油，爆香蔥、姜、蒜，放入郫縣豆瓣醬。
6.
炒沙司
7.
倒入蛤蜊等。然後翻炒。
8.
倒入醬汁和洋蔥，攪拌均勻，即可食用。
麻辣炒小海鮮成品圖
烹飪訣竅
因為是用醬炒的，所以沒有加鹽。
貝類要多浸泡，讓其吐出沈澱物，會影響口感。