材料:瘦豬肉250克。
配料:蔥
練習:
(1)將豬肉切成長約5cm，厚0.3cm，寬0.3cm的絲，放入碗中，加入料酒2g，鹽1g，雞蛋1g，澱粉2g，抓勻，即為上漿。
(2)將蔥白斜著切片，整齊的放在盤子裏，將姜片輕輕拍打，取出2克蔥白絲放入碗中，加入20克清水，做成蔥白姜水。
(3)炒鍋著火時，加入150g油。加熱後將肉絲放入炒鍋翻炒。八成熟時，取出，放入鍋中瀝幹油。
(4)炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不斷翻炒甜面醬，待白糖全部溶解，醬開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上。
(5)將肉絲放入盛有蔥絲的盤中，基本蓋住蔥絲，食用時攪拌均勻。