烹飪步驟:
0.材料:青蛙腿300克，水發香菇200克，紹興酒1湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋清1湯匙，水澱粉3湯匙，蒜末1湯匙，蔥3根，鹽、醬油、味精各適量，胡椒粉、香油少許。
做法:1，青蛙腿洗凈，瀝幹水分，用蛋清和適量水澱粉拌勻；將拌好的青蛙腿用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；把泡過水的蘑菇去蒂，切成兩半。
2.炒鍋放入適量油，將烤好的青蛙腿放入炒鍋內翻炒片刻，待表面水分基本幹透後撈出瀝幹備用。
3.在鍋裏留大約2湯匙油。溫熱時加入蒜末、蔥段，翻炒，加入香菇，翻炒少許，加入半杯水，加入田雞、紹興酒、蠔油、鹽、味精、糖、醬油，小火煨制；青蛙腿煮熟後，出鍋前加少許胡椒粉和香油，用少許水澱粉翻炒均勻。註意:不能加蠔油；用新鮮的牛蛙，味道更鮮。