鹽是人們日常生活中不可缺少的食物之壹。每個人每天需要6 ~ 10g的鹽來維持人體心臟的正常活動，維持正常的滲透壓和體內酸堿平衡。同時，鹽是鹹味的載體，也是使用最多的調味品。放鹽不僅能增加菜肴的味道，還能促進胃消化液的分泌和食欲。我國食鹽資源豐富，產鹽地區遍布全國，產量大，既能充分滿足國內人民生活需要，又能組織出口。
用鹽禁忌
少買及時吃:少量購買，吃完再買，防止碘升華。因為碘酸鉀在熱、光、風、濕度的條件下會分解揮發。
忌高溫:煮湯時忌高溫放碘鹽。碘鹽食用率在炒菜和炒菜時僅為10%，中間放碘鹽時為60%，炒菜時為90%，涼菜放碘鹽時為100%。
避免長期存放在敞口容器中:碘鹽如果長期接觸陽光和空氣，碘很容易揮發。最好放在彩色玻璃瓶中，用後蓋緊密封。
以上內容可參考百度百科-鹽，人民網-食用碘鹽應避免高溫，最好放在彩色玻璃瓶中。