食材：鴨脯肉、青椒、蔥頭
調料：植物油，鮮姜，鹽，白糖，料酒，醬油，甜面醬，雞蛋，幹澱粉，水澱粉適量
做法：1、將鴨脯肉洗凈切成0.2厘米厚的片；青椒去籽洗凈切成2厘米的塊；蔥頭去皮洗凈切成2厘米的塊；鮮姜洗凈切粒；雞蛋打入盆中備用。
2、將鴨片放入盆中，加入鹽150克，料酒200克碼味，再放入雞蛋清、水澱粉漿好備用。
3、大鍋放油30千克燒至四成熱，分次下入漿好的鴨片滑熟、滑散時撈出控油備用。
4、鍋中放油少許，放入姜粒炒香，倒入青椒塊、蔥頭塊煸炒，加入鹽少許，炒至斷生時撈出備用。
5、鍋中放油燒熱，放入甜面醬炒熟炒香，加入料酒、鹽、白糖調味，勾芡後倒入滑熟的鴨片炒勻，再倒入炒好的配料，炒勻出鍋即成。