壹、米粉的制作方法：1、首先是選好大米，就是我們平時吃飯用的生米，把它放在水裏，洗壹下後，再晾到6分幹。
2、把掏好的米放到鍋頭裏炒（量的多少由鍋頭大小而定，壹般這些小鍋頭只能炒5兩左右），炒到米的顏色轉金黃色後，加入少量香料，如陳皮、八角等，加炒壹下就可以了，不能炒得太過火，否則，香過頭了就會變成苦的了。（註意火要用慢火）
3、把炒好的米碾成細粉放好，待用。（註意要密封好，否則會回潮）
二、
1、選好肉，最好要有點肥肉，這樣做出來的粉蒸肉才會更香甜。把肉切好、加入調料：鹽、植物油、料酒、姜蔥汁等。
2、加入米粉攪拌，分量以每塊肉聲都粘滿粉為準。
3、放入蒸籠或鍋頭蒸至30分鐘左右。