1，將豬肥肉切成小塊加水，壹起煮開；當含水量降至壹半時，加入生姜和幹蔥，轉小火慢燉，全程加蓋。2、煮半個小時左右，肥豬肉用鏟子很容易剁碎，此時水接近幹。3.用鏟子把肥肉剁碎，壹定要轉到最小火，直到水沒了。這個時候妳會發現鍋底的液體是最少的。不要擔心，蓋上蓋子，繼續用最小的火煨。4、耐心等待，肥肉丁開始燃燒，慢慢的油多了。用鏟子翻過來，再蓋上。5、大概十分鐘後，油丁會轟，壹定要用鍋蓋小心保護好自己，防止被濺到，用鏟子翻過來，再蓋上。等油出的徹底，油丁就變得酥脆蓬松，全部變成油渣。關火。6.過濾後的豬油在完全冷卻之前是黃色的，過壹夜就能凝固成雪白。密封保存在冰箱裏。7.得到的豬油渣也放入碗中，不能吃的部分用保鮮袋紮緊，放入冰箱保存。