而且，用70度左右的熱水，將羊肚菌放入熱水中，用手攪拌，讓羊肚菌中隱藏的沈澱物慢慢沈入盆底。
然後將羊肚菌取出，用簡單的小刀去除根部，洗去夾層中的沈澱物，放入冷水中浸泡使其軟化。然後把羊肚菌幹往壹個方向攪拌，不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，所以最適合煲湯、炒菜，而且羊肚菌幹保存時間長。
沖洗方法
先用自來水把幹羊肚菌快速洗兩三遍，把表面殘留的臟東西盡量洗幹凈，再把底部的老根剪掉。之所以需要快洗，是因為羊肚菌幹的香氣是溶於水的，洗的時間太久會流失。浸泡在40-50度的溫水中，在此溫度下浸泡的羊肚菌口感最佳，香味能充分散發出來。
將洗凈的羊肚菌幹放入容器中，然後倒入45度左右的溫水，水量剛好能淹沒羊肚菌。倒入溫水後，蓋上容器，防止香味揮發，浸泡20至30分鐘左右。只要等到溫水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟。