食材準備：
主料：新鮮的香椿葉壹把，大蔥白壹段，線椒幾根，小米椒壹小把，辣椒面10克。
輔料：適量植物油，食鹽2克，味精1克，生抽5克。
第壹步：我們首先要把香椿葉焯壹下水，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油能保持香椿的鮮嫩。
第二步：水燒開以後，倒入香椿葉，快速焯水30秒鐘以後倒出。香椿焯水，能夠減少亞硝酸鹽含量，食用時更加放心，再用清水沖洗幾下，控水備用。
第三步：然後用手用力揉搓，把香椿葉上的水分攥幹，放入盆中。
第四步：倒入準備好的小料，鍋中加入適量的植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上，激出香辣味。
第五步：加入食鹽2克，味精1克，攪拌均勻，再加入生抽5克，顛盆拌勻後即可裝盤。
這道簡單美味的涼拌香椿就做好了。