雌性三文魚2300克
適量的鹽
步驟
1
壹條長約55cm，寬13cm，重2.3kg的雌性三文魚
2
用刀把它從背上扔掉。魚還是新鮮的，還在流血。
三
再次打開腹膜。哇！都是魚肝油大小的魚子醬！
四
把魚兩邊的肉去掉做生魚片，剩下的魚骨架和魚頭燉。魚卵裝了滿滿壹盤子。
五
魚子醬的制作過程:1。取卵:取卵的雌魚先用清水洗凈，再用5%鹽水消毒洗凈，然後剖腹取卵。2.洗卵分離:魚取卵後，立即將卵放入0-1℃的冰水中，洗去血水，過濾水。3.鹽水保鮮:將幹雞蛋放入保鮮罐中，用飽和鹽水攪拌15至20分鐘，瀝幹鹽水。
六
用高度低燒吃，有不壹樣的感覺。
技巧
1.取卵:取卵的雌魚先用清水洗凈，再用5%鹽水消毒洗凈，然後剖腹取卵。2.洗卵分離:魚取卵後，立即將卵放入0-1℃的冰水中，洗去血水，過濾水。3.鹽水保鮮:將幹雞蛋放入保鮮罐中，用飽和鹽水攪拌15至20分鐘，瀝幹鹽水。