本發明玉米方便面的加工方法采用發酵技術，使得玉米方便面口感好，易消化，對胃無害，食用方便。
其特征在於:將玉米放入水浸池中，加入1-3%酵母粉，溫度為30-50℃，發酵3-7天，然後將玉米漿送入磨漿機中破碎成玉米漿，然後用振動篩將玉米漿從篩上除去並脫水，將含水量為30%左右濕面條放入擠壓機中擠壓，擠壓機機頭溫度為50℃..
擠壓的玉米面條被冷卻、稱重和包裝以生產該方法的產品。吃的時候用開水6分鐘。
用這種加工方法制作的玉米方便面，既保留和強化了玉米特有的營養成分，又具有食用方便的特點。由於發酵過程，玉米成分中的澱粉得到了充分的膨脹。全膨化澱粉的優點是:與幹磨相比，研磨得到的玉米漿粒度更小，降低了面條的粗糙度。光滑充分膨脹的澱粉經過幾次擠壓後面筋好，所以面條口感很濃，浸泡40分鐘湯也不會渾濁連續，彈性好。