配料:豬肉釀雞蛋
輔料:蔥
調料:鹽、糖、蒸魚、生抽、老抽。
1.將肉末放入碗中，加入鹽和糖，醬油，用筷子攪拌均勻。
2.加入蠔油，用手攪拌均勻。
3.加入準備好的蔥姜水(蔥段、姜片、花椒用水浸泡，蔥姜裏的水用手蘸)，用筷子拌勻。
4.將4個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子攪拌。
5.混合後，加入等量的水，繼續攪拌。
6.把姜和蛋液過濾到壹個可以蒸的大碗裏。
7.在蒸鍋裏燒開水，用中火蒸5分鐘。
8.從另壹個鍋裏取出油，加入肉餡，翻炒至顏色變化。放在壹邊備用。
9.將炒好的肉末倒入蒸5分鐘的蛋液中，用筷子抹平。
10.蓋上鍋蓋蒸3分鐘。用工具取出，撒上蔥花。
11.倒入蒸好的魚和醬油，用勺子劃幾下，享受美食。