菠蘿蜜屬於堿性水果。
植物98％為堿性，除了加州李、紅莓。所有新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。但用鹽或糖腌制發酵過，或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。
食物的酸堿性並不是由它們的口味所決定的，而是由它們在人體內分解後得到的東西所決定的，菠蘿蜜也是堿性的水果，還是堿性比較強的水果。
菠蘿蜜保存方法：
連皮放冰箱，封上保險膜，5天之內最好吃完，5天以後吃不完最好扔掉，它會發酵。夏季冰箱起到了很大的作用，因為冰箱裏面的食物有很多，要註意夏季經常消毒以保證健康。
還可以蘿筐包裝，內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處，在溫度11～13攝氏度、濕度85～95％條件下，可保存月余。