面粉140g。轉化糖漿100g。花生油40g。堿性水3g。豆沙餡適量。有些鹹鴨蛋是黃色的。蓮蓉餡適量。壹個雞蛋。奶油10g。
生產步驟。制作月餅皮的材料:面粉140克，花生油40克，轉化糖漿100克，堿水3克。
將花生油、轉化糖漿和堿水倒入面粉中，攪拌均勻，揉成表面光滑的面團。
蓋上保鮮膜，放置2小時。準備月餅餡，每個45g。豆沙餡，蓮蓉餡，蛋黃蓮蓉餡(鹹蛋黃蓮蓉***45g)。準備月餅皮，每個30g。
把月餅餡包在月餅皮裏。
放入烤盤，用75g的月餅模具壓出月餅圖案。烤箱預熱至180度，放入月餅，烤7分鐘定型。
將10g淡奶油倒入蛋黃中，攪拌均勻。
取出月餅，刷上蛋液。烤箱160度烤5分鐘。再次取出月餅，刷上蛋液。繼續放入烤箱160度烤5分鐘。烤到表面金黃，就完成了。