2.將洋蔥和生姜切片。壓碎冰糖
3.用刀刮去五花肉皮，切成2、5厘米見方的塊，然後將豬肉煮熟，去掉泡沫和血水，5分鐘即可。焯水後撈出備用。1，然後鍋裏少放壹點油，五成熱的時候放冰糖，不停攪拌，直到糖全部融化成糖色。
2.當糖變成棕色時，將肉倒入翻炒。註意，這時候鍋裏的油會到處都是。怕毀容膽小的就不要嘗試了，還是註意保護自己吧。肉用糖均勻上色後，加入蔥、姜、醬油。然後放下水，加入桂皮，八角，香葉開始燉。水沒有肉多。攪拌。
燉半個小時左右，紅燒肉就差不多了，再倒入豆幹。轉移到砂鍋裏，慢燉，水少的話加點開水。燉大約20分鐘，煮到江豆甘變甜，湯變濃。拿著鍋。記得放鹽！我沒有放任何素食和雞精，但是味道足夠好！