食品
佐料
半只雞和半只雞
佐料
油辣椒等。
步驟
1.雞腿洗幹凈後，放入蔥、姜、八角、鹽、雞精到沸騰的鍋中，煮10分鐘左右。然後關火，蓋上蓋子燜10分鐘左右，取出後放入冷水中，直到肉質緊實。拿出來晾幹。雞腿去骨，切塊備用。
2.取壹個容器將紅油、醬油、鹽、糖、老陳醋、味精、鮮露和煮好的雞湯混合，倒入煮好的雞腿和黃瓜中，再撒上切碎的花生和小蔥。
3.1，煮雞肉的時候，最好拿根牙簽在雞肉上壓壹些小孔，這樣雞肉好煮。2.雞肉不要煮太久，只要在裏面打碎就行了。3.先不要把煮好的雞湯倒掉，留壹些在調料裏。4、紅油制作:將花椒、八角、蔥、姜、香葉、肉扣等香料放入適量溫炸至香，然後撈出，在剩余的油中加入豆瓣醬和四川辣椒粉，翻炒至油呈紅色，撈出殘渣放涼。