大火燒開水，然後將餃子放入鍋中，用勺背輕輕推開，讓其旋轉幾下，以免粘鍋底。餃子放入鍋中後，每次打開都要加入適量的冷水，使其保持像滾而不是滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒再拿出來吃。這樣煮出來的餃子軟硬適中，香甜可口。
湯圓的由來:
湯圓是寧波著名的小吃之壹，也是中國具有悠久歷史的代表性小吃之壹。相傳，湯圓起源於宋代。當時全國流行壹種新穎的食物，就是用各種水果魚餌做餡，外面用糯米粉搓成球。煮好後，吃起來香甜可口，很有意思。
因為這種在鍋裏煮的湯圓會漂浮下沈，所以最初被稱為“漂浮的紫苑”，後來在壹些地區改名為元宵。與北方人不同的是，寧波人有在春節的早上家庭聚會吃餃子的傳統習俗。據說元宵象征著家人團聚，吃元宵意味著家庭幸福，新年萬事如意。