蕨菜有毒嗎？
1，含有毒素
蕨菜含有壹定的毒素，屬於2B類致癌物，食用後會在壹定程度上增加人體癌癥的發病率，但毒素是水溶性的，所以食用前熱燙可以去除蕨菜中的有毒物質。
2.預防措施
蕨菜含有大量的水分和碳水化合物，容易產生酸性物質變質，從而滋生大量的細菌和有害物質。所以蕨菜需要及時食用。如果放置時間過長或變質，不要繼續食用。
3、保存方法
蕨菜可以用清水浸泡保存。先準備壹盆清水，然後將蕨菜放入水中，存放在陰涼通風處，可以在壹定程度上抑制蕨菜的老化變色，蕨菜可以保存3到5天。