包子和餡餅要用豐富的面粉。付強粉細膩，面筋含量高，雜質少，口感好，適合做包子、餡餅等面食。然而，付強面粉的營養價值遠低於全麥面粉，因此市場上出現了強化付強面粉，添加了維生素和礦物質等有益成分。
擴展數據:
做饅頭註意事項:
發酵粉加糖？融化泡打粉時加入1~2湯匙的糖，可以讓面團發酵得更好。溫水發酵？融化發酵粉時，最好用不超過40℃的溫水融化。水溫過高，容易使泡打粉失去活性，影響面團發酵。
當面團不太幹的時候，如果感覺黏黏的，可以加入適量的玉米油。同時，避免面團太幹，否則包子會很硬。
睡醒半小時後蒸饅頭？包子包好後，要在密閉的地方放置30分鐘左右，再放入蒸籠蒸熟。因為在搟面的時候，面團裏的壹部分空氣被釋放出來，包好的包子可以繼續醒過來，變得更飽滿。
人民網-用對了面粉，面食才好吃。
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