1.洗白菜時，可以先將白菜清洗幹凈，再撕成碎片，這樣可以保證白菜中的營養元素不大量流失。
2.白菜洗幹凈後要晾幹，這樣在煮的過程中鍋裏的水不會漏出來太多，影響白菜的口感。
3.炒蒜蓉辣椒時，用小火翻炒，會大大影響白菜的口感。
4.將白菜放入油鍋翻炒。註意大火翻炒，讓白菜各個方向受熱均勻，不會有被煮熟的感覺。
5.當白菜炒到斷了，可以加鹽和味精調味。如果白菜出水，可能是因為煮的太老了。
6.炒白菜的時候也可以加入料酒或者糖，可以更好的提神。
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