熱量106大卡蛋白質20.2克脂肪2.3克碳水化合物1.2克膽固醇58毫克維生素A6 0.07毫克核黃素0.13毫克煙酸6.3毫克維生素E0.35毫克鈣9毫克磷172毫克鉀284毫克鈉53.6毫克碘10.4毫克鎂。21毫克鐵2.8毫克鋅3.71毫克硒10.55毫克銅0.16毫克錳0.04毫克。
牛肉的營養價值
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3.水牛可以安胎補心，黃牛可以安神補中，健脾養胃，強筋壯骨。