工具/材料:排骨、大蔥、姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、冰糖、水、碗、油、鍋、料酒。
1，買些排骨，讓老板直接剁成小塊，回家後放清水裏，加點鹽，攪拌均勻，泡1小時。排骨變白後取出，洗凈瀝幹水分。
2.將排骨放入碗中，加入適量鹽、醬油、蠔油、白胡椒粉，然後切幾段蔥段、姜片，用手攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後，倒入腌制好的排骨，小火煎幾分鐘，將排骨煎至兩面金黃。倒入壹勺料酒，上排骨備用。
4、加入壹把冰糖，繼續小火翻炒2分鐘，翻炒出棕紅色的糖色，不要翻炒太多，否則糖色會發黑，味道會比較苦。倒入炸好的排骨，快速翻炒半分鐘，裹上壹層紅亮的糖。加入花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，倒入適量開水，加入醬油、雞精調味，大火煮開，燉30分鐘。
5、開大火收汁，湯濃稠後即可上桌，撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好了。