蛋撻做法：
撻皮：思念飛餅皮（原味）
撻水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黃2個、煉乳少許（依口味）、低粉：10g
這個量能做10個左右。
做法：
1、飛餅室溫變軟後，對折，卷起，切成兩斷。
2、斷面朝下放進塔模，用大拇指按壓平整的粘在模上，邊緣略高於撻模最好。（因為面軟我沒做到）
3、撻水制作：將牛奶、淡奶油、煉乳放入牛鍋攪均煮開，離火稍涼後，加入打散的蛋黃，再加入過低粉攪勻。最後過壹下篩，把撻水中的雜誌濾掉。
4、倒入撻水，在塔模的2/3處即可。
5、烤箱預熱220度，中層20分鐘。
小說明：烤的過種中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑點，等烤好後稍涼就後回縮。
重要補充:
飛餅賣回來是冰凍的,放在冰箱冷藏室,做的時候用壹張拿壹張,大概在4攝氏度左右,這時餅的軟硬剛好,不會粘手.我這個做時就太軟了,粘了.又做了壹次改良方法OK.